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被忽略的绍兴美食,早该被夸了_凤凰网旅游_凤凰

提及绍兴你会想起什么?

是各类名人大年夜家,鲁迅秋瑾朱自清王羲之陆游贺知章......

照样电视剧里的各类绍兴兵爷?

对付饱妹而言,当然是吃。

吃什么呢?

吃梅干菜?在美食这件事上,梅干菜是绍兴最大年夜的咭片,却或许是绍兴最大年夜的包袱。在大年夜多半人的印象里,提及绍兴的吃,老是会绕不开梅干菜三个字,仿佛绍兴的存在便是为了给浙江临盆梅干菜一样。

就连鲁迅的门生许羡苏回忆绍兴美食之杰出时,鲁迅也泼了一盆冷水,说:“干菜太多。”

可绍兴可不止有梅干菜啊!

这里明明有飘着酒喷鼻的嫩鸡,肥瘦相衬的香肠,鲜到掉落眉的河虾……

凌晨八九点,河两边都是妇女敲洗衣服的声音;下学后,瞒着爸妈去街头小摊上买串刚炸好的臭豆腐;饭桌上,偷偷沾一口爷爷碗里的烧酒。这是绍兴小孩的怀乡。

考究的绍兴人,送礼得成双,用饭自然也不能姑息。每逢饭席,必定得先上碗绍三鲜挑挑味蕾,河鲜家禽上完一轮过后,着末再用一碗清清爽爽的芥菜干汤来扫尾。

早上起来,一小块霉豆腐就能办理一碗泡饭。正午的咸鸭蛋蒸上安昌香肠,可以连续吃下两碗米饭。

到了晚上,醉鸡醉虾配上时蔬,别的还得添上一盘茴喷鼻豆搭老酒逐步吃。在绍兴,每个季候都能吃上不一样的鲜。

下面就来教你,怎么在吃喝上体会隧道的绍兴生活。

清代美食家袁枚在他的《随园食单》中写道:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名流耆英,长留人世,阅尽圆滑而其质愈厚”。在近代,又有“黄酒之源,会稽山水“这样朗朗上口的词句。足见绍兴黄酒的名气之大年夜。

酒出色,人自然也是会喝会酿。无论是酒店饭店,照样平常家人家都邑筹备上种种各样的酒:蓝莓酒、梅子酒、烧酒、米酒……险些是有什么能酿酒的就拿来酿着。等抵家里宴请来宾时刻就尽数接待上。小时刻近邻叔叔每年都邑叫上酿酒师傅来自家酿酒,那喷鼻味飘荡在空气中,总让我不自觉就窜到他家去。

在街头巷尾也能看到许多大年夜罐的酒坛子:善酿、喷鼻雪、元红、加饭……除了品类繁多的黄酒,绍兴人还善于将酒用在种种菜肴里。

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